Dieser kräftige Rotwein besitzt eine kirschrote Farbe und die Nase ist geprägt von fruchtig, würzigen bis hin zu herben Duftnoten. Nach einem zarten Auftakt zeigt der Wein im Gaumen viel Schmelz, gebundene Tannine und fruchtig-würzige Noten, die sich im Abgang angenehm weiterentwickeln. Delphine versucht mit einem reduktiven Ausbau den Wein möglichst frisch zu halten ohne das er je zu trocken wird.

 

Im Herzen der Corbières, in Boutenac, liegt das Weingut von Delphine Maymil, dass ihre Familie schon seit über 50 Jahren bewirtschaftet. Das waghalsige Projekt von Jean in den 80er Jahren fast alle Weinstöcke entfernen zu lassen, um diese mit qualitativ hochwertigeren ersetzten zu lassen trug Frucht. Die Leitsätze der Familie sind heute ganz im Sinne der Nachhaltigkeit zu bewirtschaften.