Pouilly Fumé muss man Weinkennern nicht mehr vorstellen. Ein trockener Weißwein mit einer Blass goldgrünen Farbe und intensiver Nase. Dem klaren Auftakt folgt ein lebhafter und mineralischer Gaumen, der sich durch das feine Spiel zwischen zarten fruchtigen und pflanzlichen Noten zusammensetzt, welches im Nachhall angenehm verklingt

 

Für Gilles Chollet ist das Winzerhandwerk „eine schöne Art, im Einklang mit der Umwelt, kreativ zu sein.“ Auf 10 Hektar baut er im Loire-Gebiet seine Weine ein. Dass seine Philosophie wirksam ist, zeigt sich daran, dass seinen Weinen schon zahlreiche Auszeichnungen verliehen wurden. Seine Domaine ist zudem HVE zertifiziert.