Für den Cognac XO verwendet Emanuel Weinbrände, die bis zu 31Jahre gereift sind und damit deutlich länger als für XO eigentlich nötig. Dadurch erhält der Cognac eine hellbraune Farbe und die Nase die von Vanille, leichten Raucharomen und fruchtig-süßlichen Noten geprägt ist. Im Gaumen entwickelt sich ein kräftiger und langanhaltender Geschmack von getrockneten Früchten und Leder. Der Nachhall ist angenehm und leicht rauchig.

 

Leidenschaftlich und ein Original. Das sind wohl die Begriffe, mit denen man Emanuel Guérinaud beschreiben kann. Der aus Mazerolles in der Charentes stammende Winzer gehört nämlich zu den wenigen Handwerkern, die alles selbst machen. Dass man das seinen Produkten anmerkt, ist selbstverständlich.